A hétvégén a piac tele volt még szebbnél szebb körtékkel, édesanyámtól pedig kaptam egy nagy adag friss diót, ráadásul ez a kettő együtt csak úgy kívánta a csokit, és az egyik kedvenc téli fűszeremet, a tonkababot.
Lett belőle egy torta. Éppen vasárnap délutánra való.
Hozzávalók:
a tésztához:
- 24 dkg liszt
- 12 dkg vaj
- 7 dkg porcukor
- 1 tojás
- csipet só
- 1-2 ek hideg víz
- a sütéshez száraz bab, nálam éppen lencse
a töltelékhez:
- 5 db körte
- kevés citromlé
- 6 dkg jó minőségű étcsokoládé
- 60 ml feketekávé
- 2 púpos evőkanál liszt
- 6 dkg apróra vágott dió
- 4 kicsi tojás
- 12 dkg porcukor
- 1 púpos teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál vanília-kivonat
- egy kisebb tonkabab
A lisztet, a sót és a hideg vajat összemorzsoltam, hozzákevertem a cukrot, majd a tojást és 1 evőkanál hideg vizet. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, nekem még kellett egy pici víz hozzá. Fóliába csomagolva hűtőbe tettem pihenni míg a sütő felmelegedett. A hűtőből kivettem a tésztát, majd piteforma méretűre kinyújtottam, és kibéleltem vele a formát (ez az adag egy 26 cm-es formára elég). Sütőpapírt tettem bele, és erre raktam a lencsét nehezéknek, hogy a tészta sütés közben ne púposodjon fel. 180 fokon (légkeveréssel) 15 percig elősüttötem.
A körtéket meghámoztam, kivágtam a magházát és negyedeltem. Citromleves vízben pár percig főztem a körtét, majd leszűrtem és hideg vizet engedtem rá, hogy tovább már ne puhuljon – úgy jó, ha nem fő teljesen szét. A csokoládét összetörtem kis darabokra és a forró kávéval simára kevertem. A diót száraz serpenyőben megpirítottam és apróra vágtam. Miután kicsit lehűlt a csokoládé, belekevertem a cukrot, a vanília-kivonatot, és a reszelt tonkababot, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat. Végül belekeverem a sütőporos lisztet és a pirított, darabolt diót. Az elősütött és kihűlt tésztáról leszedem a lencsét és a sütőpapírt, szép sorban rápakoltam a körtéket, arra pedig ráöntöttem a csokoládés tésztát. Az egészet 140 fokon kb. 45 perc alatt készre sütöttem. A táblából maradt csokit vízgőz felett megolvasztottam és meglocsoltam vele a kihűlt sütit.
